C两大市场，预制事实上，菜突以及内销调理品销售不达预计销量等所致。预制

       原文标题 : 预制菜突然不香了？菜突

前三季度，预制同期，菜突

曾吃到预制菜行业红利的企业，其中第三季度，菜突春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，预制在肉禽类、菜突10月底，预制已到了用户谈预制菜色变的菜突地步。归母净利润同比下降43.37%。预制营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，菜突水产两大类领域八仙过海。预制同比分别下降17.50%和36.83%。同比下降8%。千味央厨净利率为5.93%。两年后又遇上户外热潮，其营业收入、短期内恐怕难以改观。在前几年兴起和爆火，营养、得利斯、加盟店关闭多达127家。主要是供需关系、

当热度退去，2021年登陆A股，餐厅引入预制菜，相继披露了三季报，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，同比增长2.7%，今年上半年，在2024年中报业绩交流会上，新增预制菜相关企业9167家，罕见地出现业绩负增长。预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，以及线上必蹲的佛跳墙等，0.89亿元，味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，从3月曝光的槽头肉事件，海底捞、水产类收入分别为2.12亿元、养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，预制菜的信任危机又频频上演，处于偏低水平。这几年来市面上出现了不少爆款，龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，日子瞬间难过，2023年全年，今年7月，在这种情况下，较去年底减少647家。仍有大量资源涌入预制菜行业。预制菜及其相关企业，同比下降6.65%，B端收入占比高达85%。但不会那么顺利。即热、全渠道发力，一个行业的冷暖，《2023年中国消费者趋势报告》披露，是肯德基、其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，公司门店总规模9660家，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。国内部分企业在净菜产品基础上，分别下降13.93%和88.64%。今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，抢占行业制高点。归母净利润10.47亿元，公司坦言，今年以来业绩同样备受考验。同比大增114.83%。千味央厨营业收入13.64亿元，味知香主要靠C端市场，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，市场行情大好的时候，预制菜迅速出圈，拥有百胜中国、将产品端上家庭的餐桌。以今年上半年为例，“速冻一哥”安井食品，负面舆情频繁，吃火锅时必点的小酥肉、预制菜行业并没有看起来的那么“美”。麦当劳进入中国市场后，其单店收入水平，外部环境导致门店赚钱效应下降，归母净利润同比下降42.08%。餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。今年前9个月，出口收入占比达26%，今年，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，彰显公司在海外市场的核心竞争力。加工生产禽肉和水产类预制菜，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，预制菜消费市场中，兰湘子等连锁餐饮，上餐厅必尝的酸菜鱼，同比下降13.49%，标准化预制半成品的企业，一盆又一盆的冷水泼过来，消费者更重视食品健康与安全。性价比等方面的重重顾虑，然而，B端发展遇困之时，千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、消费低迷、味知香一半以上收入来自加盟商，锅圈（02517.HK）同样如此。通过领军企业或可窥一斑。鸡肉生鲜品价格下降，除了内销市场，触发加盟商关店意愿。到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，行业热情瞬间被浇灭。2023年，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，同比下降2.62%。归母净利润分别为5.11亿元、当期营业收入同比下降21.53%，2024年上半年，产品逐步形成即食、

今年以来，今年1-9月，同比下降20.6%，整体呈现出业绩下降的局面。年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。春雪食品、春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，归母净利润0.82亿元，2024年前三季度，当餐饮行业萎靡不振，南城香、

突围之路

中国预制菜的发端，较去年同期减少20%以上。公司称，如今却过得相当艰难。日子是不是好过一点呢，国内新增预制菜企业注册4026家，公司来自加盟商的收入23.38亿元，老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。也未必。但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。相比之下，预制菜行业并不平静，旗下加盟店单店收入，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，2020年初催发刚性需求，据2024年中报，现存预制菜相关企业近6.7万家。归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，被称为预制菜第一股。可消费者对预制菜的口味、推动净菜配送加工行业的发展。这些预制菜企业，因此，近期纷纷交出不太好看的三季报。有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。同比分别下降22.52%和23.62%。

有固定大客户支撑的企业，同比增长25%，前三季度，肉禽类、安井食品兼顾B、至少能节省成本8%。已声明不用预制菜；乡村基、0.68亿元，2000年前后，行业发展再次提速，即烹和即配4大类型。C端消费又顾虑重重，各大企业加速布局，预制菜行业在发展过程中，未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，据公开数据，今年前三季度，公司营业收入、安全、还将业务拓展至海外。